Страстта на флорентинеца Роберто Кавали към модата се събужда, когато усетът му към красотата го води в местната Академия по изкуства, за да специализира уменията си в текстилния печат. Още в студентските си години той работи по серия от плетени цветни щампи, които веднага привличат вниманието на големи италиански фабрики за трикотаж.
В началото на 1970-те години дизайнерът изобретява и патентова революционна технология за печат върху кожа и започва да създава пачуърк материали.
Във френската столица Роберто Кавали дебютира в света на модата, показвайки новите техники, с които работи. Той му осигурява комисионни от харесалите го марки Hermès и Pierre Cardin.
На 30-та си годишнина дизайнерът прави огромна стъпка към триумфа с представянето на едноименната си колекция на събитието „Прет-а-порте“ в Париж. Следват завладяването на модния подиум на Сала Бианка в „Палацо Пити” във Флоренция и отварянето на бутик в Сен Тропе – първия от многото.
Кавали продължава да изненадва модния свят с иновативност и революционни техники, като през 1994 година в Милано дизайнерът представя колекция дънки, изработени по революционен начин с пясък обработени с пясък.
С разширяването на бизнеса си Роберто Кавали създава мъжка модна линия RC Menswear. Четири години по-късно се появява и Just Cavalli – младежка линия за дрехи, аксесоари и парфюми.